黃豆燒豬蹄的做法 - 黃豆燒豬蹄怎麼做

“這是四川人民很喜歡的一道硬菜，豬蹄Q彈，黃豆軟糯。黃豆和豬蹄很配，無論是紅燒還是清燉，兩者都能互相成全。冬日養顏菜，動手做起來。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆燒豬蹄的做法步驟

• 1、黃豆提前半天洗淨泡漲。

• 2、豬蹄去毛燒皮洗淨剁塊後焯水備用。焯水時可加入薑片、料酒去腥。

• 3、鍋中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入豬蹄翻炒至上色。

• 4、加少許郫縣豆瓣翻炒至豬蹄外表紅亮，上色均勻。

• 5、加入適量清水、剛淹過豬蹄就行。

• 6、倒入泡好的黃豆。

• 7、放入香料：三奈、八角、香葉、草果、薑片等，調入適量的鹽、醬油調味，喜歡雞精味精的可以少量加一點。

• 8、將豬蹄倒入高壓鍋中，大火燒開上汽後，轉中小火壓18分鐘。

• 9、閥門落下即可出鍋。

• 10、非常好吃的紅燒豬蹄。顏色紅亮，香氣撲鼻，口感糯Q。