家常黃豆燒豬蹄怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 黃豆洗淨，提前泡發備用。

2. 豬蹄剁塊清理乾淨，冷水下鍋煮至出浮沫後，撈出洗淨瀝乾水分備用。

3. 熱鍋上油，油熱後，下蔥薑片，八角，桂皮，乾紅辣椒，香葉炒香。

4. 倒入豬蹄，炒至表面微微發黃。

5. 加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色。

6. 倒入開水，加入泡好的黃豆，燒開後轉小火，燉1.5小時至豬蹄酥軟後，大火收汁即可。

烹飪技巧

1.豬蹄上總是會有些沒有清理乾淨的豬毛。焯水後用毛夾很容易就能夾出來。另外，焯水的時候冷水入鍋，才能把豬蹄的異味儘可能的去除。2.幹黃豆提前泡漲需要4小時或以上。燒之前可以提前一夜浸泡。3.也可以把黃豆換成花生米，又會是另一種風味。4.冰糖碾碎成沫再用，操作起來更簡單。