紅燒白魚段的做法 - 紅燒白魚段怎麼做

“去菜場看見有新鮮的大白魚賣，一問價格，才10元一斤，這也太便宜了吧！立馬選了一條2斤重的，攤主還幫忙殺好了。白魚是苗條外形，所以2斤的白魚細長的，家裏可沒這麼大的盤和鍋來整條烹飪，我把魚分成3分，魚頭魚尾用來清蒸，中間肉段今天準備紅燒了吃。煮好的魚段濃油赤醬，魚肉依舊鮮嫩。要知道這道紅燒白魚段在外面小飯店裏至少也要五六十元呢！自己在家做，半條中段算它15元，真的太實惠了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒白魚段的做法步驟

• 1、買回的白魚。

• 2、洗淨後切成3段，頭尾清蒸，中段紅燒。

• 3、在中段魚肉上劃幾刀以便入味，放入盤中。

• 4、再均勻抹上澱粉。

• 5、起油鍋爆香薑片。

• 6、放入魚肉煎至兩面金黃色。

• 7、加點料酒、鹽、生抽、老抽、砂糖、白胡椒粉。

• 8、加入適量清水開始燉煮。

• 9、汁水收幹，撒上蔥花。

• 10、即可出鍋裝盤。

小竅門

這種河鮮魚肉鮮美，但是還是有小刺的，吃的時候儘量慢慢吃，小心卡喉嚨。因爲這種魚皮很薄，煎的時候容易粘鍋，所以在煎之前均勻抹點澱粉在魚上，魚皮煎出來完整。