燒三鮮的做法 【陝西】燒三鮮 燒三鮮怎麼做

“全國各地都有不同的燒三鮮，食材挑選都充分體現地域與口味的不同。

陝西也有陝西的燒三鮮。

陝西的燒三鮮在年夜飯中應該算是一道大菜，

主要有丸子、響皮、肉片、腐竹、青菜、油豆腐等等”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燒三鮮的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、響皮、腐竹用冷水泡發。

• 3、木耳泡發。

• 4、油菜清洗乾淨。

• 5、響皮切片。

• 6、腐竹切段。

• 7、將肉餡放入碗裏，加入五香粉、少許高湯、水澱粉，鹽、胡椒粉、醬油。

• 8、加入蔥薑末、料酒。

• 9、用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡攪打上勁兒。

• 10、炒鍋中加油炸丸子。

• 11、準備五花肉。

• 12、鍋中加水，放入蔥姜料酒，放入五花肉豬肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

• 13、撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油，鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。

• 14、將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐。

• 15、鍋中加底油放入蔥姜。

• 16、放入五花肉煸炒，烹入料酒。

• 17、下入響皮繼續翻炒。

• 18、下入炸好的丸子。

• 19、下入木耳。

• 20、.下入腐竹、油豆腐加少許高湯加胡椒粉、鹽燒製。

• 21、燒熟所有材料最後下油菜，香菜翻炒，滴幾滴香油出鍋即可。

小竅門

1、響皮要提前泡發至體積膨漲到2倍就可以了。

2、燒製時要掌握高湯的量，不要加太多。

3、這道菜也可以做成湯菜，叫燴三鮮丸子湯。