地三鮮的做法 #少油版地三鮮# 地三鮮怎麼做

“地三鮮是一道東北菜，由土豆🥔，茄子🍆，和青椒爲主料的燒菜。其最大特點是油多！需用油將茄子和土豆炸至金黃後再燒。網上曾流傳某某醫院營養科醫生下館子點菜，從營養健康考慮，這道菜是決不點之列的。館子裏的菜，是改變不了的，但在家，我是可以將它變成少油健康的地三鮮。既能吃的營養豐富、健康，又不失地三鮮原有的味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

地三鮮的做法步驟

• 1、將三種主材洗淨，土豆去皮，青椒去籽，茄子去柄。

• 2、將土豆和茄子切滾刀塊，分別裝入兩個可以入微波爐加熱的容器中。

• 3、將兩樣菜入微波爐加熱4分鐘。

• 4、炒鍋燒熱放少許油（平時炒菜的量）；

• 5、將微波加熱好的土豆塊下入炒鍋中煎至金黃

• 6、將金黃的土豆出鍋待用，再將茄子塊放入炒鍋中中火煎至金黃。

• 7、將金黃的茄子出鍋，將薑片、蔥花、蒜片1/2放入鍋中炒出香味；

• 8、將土豆、茄子、青椒塊一併放入鍋中翻炒；

• 9、除蠔油和剩下的蒜片、香油外，加入其他調料，並加入少許清水小火燒製，出鍋前加入蠔油和蒜片，再翻炒均勻即可關火。

• 10、關火後淋適量香油拌勻盛盤上桌。

小竅門

1.微波爐加熱時，容器要蓋上蓋子（不用很緊），防止水份流失；
2.我家微波爐功率爲1300W，功率大小不同，要根據自家微波爐情況適當調整加熱時間；
3.加熱後的茄子會出水，需將水倒出再放入炒鍋；