香菇耗油滑雞的做法 - 香菇耗油滑雞怎麼做

“這道菜是和去參加一個美食活動的時候，民間廚神喻小2親情奉獻，只不過2哥用的是土雞，我買的是現殺的活雞，但肯定不是土雞就對了！按照2哥師傅的步驟，一步一步，終於也山寨了一把。媽媽吃過也覺得還不錯！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇耗油滑雞的做法步驟

• 1、現殺的活雞讓賣雞肉的代工直接剁成小塊，不過雞肉裏面的雞油單獨剔除來備用。然後準備一瓶啤酒，不是自己喝，是給雞肉洗個澡。

• 2、香菇洗淨之後可以切成塊，由於買的香菇比較小，所以就一刀兩半了，切的太小吃的時候好不到，還是塊大一點好。

• 3、生薑切成片，其實如果爲了吃起來方便的話可以切成細絲，個人偷懶了，切片止就沒有再改刀。

• 4、開始吧，先給雞肉用啤酒泡個澡

• 5、蠔油準備好，以後等雞肉泡好啤酒出來之後可是要用到它的。

• 6、熱鍋放入雞油，煸出油來之後，將薑片放入爆香，我管這個叫做姜雞油。如果喜歡味道濃郁點，就把薑片煸的時間長一點。然後將油倒出來，待用。

• 7、雞肉泡好啤酒澡了，把剛纔的蠔油，姜雞油，鹽，澱粉放入盆裏和雞肉一起拌一下。喜歡湯汁多的就少放點澱粉，喜歡湯汁濃郁的就多放點澱粉。

• 8、蒸鍋水開之後將雞肉連盆一起放進去。蓋上鍋蓋之後蒸20-30分左右。切記哦，放入之後一定要轉小火，否則很容易幹鍋的。

• 9、哎呦，出鍋咧，熱氣騰騰的，端出來的時候一定要當心哦。

• 10、上桌了，美味啊，哈哈哈，用這個湯汁拌飯簡直太好吃了。雖然油膩了點。

小竅門

1.雞肉在啤酒裏面泡大概20分鐘左右。
2.蒸雞肉的時候一定是先把蒸鍋裏面的水燒開，然後再把雞肉放進去。
3.蒸鍋的水加夠，蒸的過程中儘量減少開鍋。
4.拌雞肉的時候一定要拌勻，否則局部地區味道很濃郁哦。