土匪豬肝的做法 心藍手製私房菜【土匪豬肝】——吃飽了纔有力氣減肥 土匪豬肝怎麼做

“看着病牀上的小妮子，心藍又氣又憐。一張清瘦無光澤的臉，一雙大卻無神的眼，一身有氣無力的骨感“美”，楚楚可憐。
小妮子叫蕊，是心藍一個朋友的妹妹，長的非常靈氣，有一種如精靈般動人的神采。文科出身，思想浪漫，想法天馬行空，不着邊際。心藍很喜歡這個靈氣的小丫頭，喜歡和她談論詩詞歌賦，喜歡和她漫步郊野，唯獨不喜歡和她一起吃飯。
蕊並不胖，身材勻稱是非常切合的形容詞。也許是書讀得太多，對古典美女的認識太深刻，肥環瘦燕，蕊選擇了做個趙飛燕一般的骨感美女。這個叫宜主的宮人，後來漢成帝的皇后，是一個傳奇，是一個如神話般的美女。七寶避風臺和水晶盤的神蹟不提，就光是走路時如風拂楊柳，如燕飛翩躚已讓人遐想不已。可是要心藍在現實中接受一個能掌上起舞的女孩，心理上有些障礙，實在是太違背自然規律了。可是蕊對此神往不已，她覺得那是一種超自然的美感，是神話，是夢幻。於是乎以飛燕爲目標，開始了她的減肥大計。
有人說，一對男女要成爲戀人，有一個必經過程——飯桌。其實朋友也是如此，心藍還真沒有記憶有哪個朋友沒和我一起吃過飯的。和蕊吃飯是種折磨。蕊平時不輕易出現在聚會的餐桌上，但是有些聚會是無法迴避的。只要她一出現，就是心藍們美麗的噩夢。蕊的用餐裝備中一定有一大杯清水，所有入口的食物，必須先在清水中沐浴兩分鐘，然後經廚房用紙擦拭全身，纔有幸能做她櫻桃小口的入幕之賓。蕊吃飯的姿勢極其優雅，能在她潔白如瓷的貝齒之下纏綿，真是做菜鬼也風流。我想葷菜們一定嫉妒的要死，因爲蕊只吃素菜……這樣的光景，一次是驚豔，兩次是享受，三次，無數次是折磨。至少對於心藍這樣的吃貨，在我狂喝海吃的對面上演如此戲劇化的一幕，會讓我胃口全失。
蕊在聚會上用餐完畢後，還有一項運動，就是去衛生間，雷打不動，我知道她是去催吐了，因爲每次回來，我都能看見她俏目裏隱約的血絲。我想，這時，葷菜們一定不會嫉妒了……
蕊以前的話題多是詩詞歌賦，文學小品，自從迷戀上飛燕之輕後，我發現原來蕊如此的具備數學天才。當她看到抹了果醬的麪包片時，反射般會說：“1勺果醬，相當於一碗米飯的熱量，300多千卡！要慢跑20分鐘才能消耗掉！”當她優雅繁瑣的去除每一樣食物表面的油脂，再送入櫻桃小口時，她會告訴心藍剛纔她用耐心去除了多少千卡熱量，又吃進去多少千卡熱量，然後要跑多長時間才能消耗掉這些熱量……心藍自小就是個數學白癡，這一系列精確數據對於我來說簡直是天方夜譚。更何況我正將一大塊紅燒肉送進嘴裏，滿口的肥油……這是多少千卡熱量啊，要慢跑多久才能消耗掉？？在蕊微皺的眉間我看見了一臺高速運轉的銀河，這會讓我恍惚中產生深重的罪惡感……
平時，蕊一般一天只吃一個蘋果或者一根香蕉，搭配一杯脫脂奶。心藍真無法想象這樣的營養攝入怎麼能維持一個腦力勞動者一天的消耗。心藍爲了說服蕊，特地查找了中國營養學會“中國居民平衡膳食寶塔”：穀類食物位居底層，每人每天應吃300－500克；蔬菜、水果位居第二層，分別爲400－500克、100－200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於第三層，每天應吃125－200克；奶類和豆類食物合佔第四層，每天應吃奶類及奶製品100克和豆類及豆製品50克；第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。將這些抽象數據形象化，就是每天必須吃6－10小碗米飯；1大盤蔬菜，1個小蘋果或者1根香蕉或者1個大桔子；蝦2－3只，雞翅1只或者排骨4塊；雞蛋半個到1個；酸奶1罐不到，豆漿4大匙；油2大匙。
其實在於心藍看來，就這標準，是吃不飽的，因爲心藍不吃米飯，按照這一標準，估計我會兩眼發黑，腳步虛浮。可是對於蕊來說，這簡直就是犯罪，居然還有肉和油……蕊繼續着她如苦行僧般的減肥修行，皇天不負有心人，蕊清瘦了，很迅速，很欣喜。可是事情往往是正反兩面的。就如香肌丸賦予了飛燕合德凝脂之肌，攝魂之香，卻也剝奪了她們成爲母親的權利。蕊的長髮失去了光澤，肌膚失去了彈性，月事失去了規律，她真的骨感了，但在我眼裏，沒有發現美……
再去看望蕊，在輸液的幫助下，她已經有了一些精神，心藍開啟飯盒，一陣撲鼻的濃香，我看見蕊的眼中閃過一絲貪婪，卻迅速被另外一種迷茫的光代替。我輕輕的對蕊說：“蕊，吃點吧，我專門爲你做的土匪豬肝。豬肝養血補眼，我炒的很嫩，容易消化。帶了杭椒炒的，起口味。”蕊沒有說話。“蕊，要記住，健康是最美的，你看那些山野村姑農夫，健碩的身體，咖啡色的肌膚，自信的笑容。那纔是健康之美。飛燕合德雖然在紙面之上讓人心醉，那病態的美麗背後又有多少苦楚多少傷害，所以她們只能苟活於野史之中罷了。那不是正常的美，不過是譁衆取寵的異類罷了。過於肥胖不是美，過於骨感也不是美，平衡是最美的，也只有平衡才能長久的美好下去。來，吃吧，吃飽了纔有力氣減肥。”
一行清淚，多少愁思，多少悔恨，多少無知，多少悽苦，流去吧。蕊開始吃飯了，吃的很香，完全沒有往日裏餐桌上的優雅，用狼吞虎嚥來形容也許有些過分，卻很真實很生活很好。大口吃吧，吃飽了，明天會更美好的。
楚人心藍長嘆收筆。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

土匪豬肝的做法步驟

• 1、豬肝洗淨，切四大條待用

• 2、豬肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反覆漂洗至水清澈，用清水加鹽、白醋，浸泡1小時

• 3、浸泡乾淨的豬肝攥幹水分，用二鍋頭、澱粉上漿醃製30分鐘，洗淨表面粘液待用

• 4、姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜長片待用

• 5、坐鍋起油，下豬肝大火滑炒30秒，至豬肝變色撈起

• 6、坐鍋起油，下姜蒜杭椒翻炒2分鐘

• 7、下豬肝，加鹽、味素，翻炒1分鐘

• 8、淋六月鮮、老抽，翻炒均勻，出鍋即可

小竅門

羅裏吧嗦：
1.豬肝作爲解毒器官，一定要漂洗乾淨，第一吃着放心，第二，炒出來菜色清爽
2.用鹽和白醋浸泡豬肝，可以去除豬肝內殘留的毒素
3.用二鍋頭、澱粉上漿醃製，可以使豬肝滑嫩無腥味
4.豬肝要炒的嫩，大火快速滑炒是關鍵
5.醃製過的豬肝要清洗，否則炒出來是糊糊塌塌的
6.六月鮮醬油非常鮮美，能完美的突出豬肝的口感，很不錯