家常肉絲的做法 - 家常肉絲怎麼做

“見後提示”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常肉絲的做法步驟

• 1、將肉絲從冰箱裏拿出

• 2、加入清水浸泡解凍

• 3、解凍後的肉絲

• 4、放入少許鹽和胡椒粉拌勻後再放入適量的芡粉抓勻醃製10分鐘待用。炒前加入少許橄欖油拌勻！

• 5、將青椒對剖開切成和肉大小的絲待用

• 6、配上薑絲、蔥節、蒜條洋蔥絲待用

• 7、鍋中放入油燒熱開小火將薑絲爆香放入豆瓣醬（剁碎）炒出香味出紅油，再放入蒜蔥炒均勻

• 8、再放入拌好的肉絲小火炒散，放適量味極鮮醬油、老抽入味上色

• 9、中火放入備料翻炒均勻青椒8成熟

• 10、大火加入少許料酒快速翻炒，投入少許白糖炒勻關火

• 11、趁熱打鐵，哈哈哈，放一點味精提鮮拌勻袋盤

小竅門

1.肉絲只需100克即可。所以我們平時買肉時買那種肥肉相結合的肉。多點好買又便宜些？買回家洗乾淨控幹水分後切絲。
2.用保鮮膜將肉分成若干份，你可以是一人包裝，二人包裝，一家人都在時的包裝量。記得一定要把肉絲鋪平（最厚一平指頭）包裝才容易快速解凍。(以前我的餐廳就是叫他們這樣做的)
3.操作過程希望能夠幫助大家解決肉絲嫩、滑、鮮的問題。
4.請記住凡是辣味菜一定要放少許糖。家裏的火小翻炒時間長些所以要把肉用鹽、芡粉拌勻摔打磨練一下😜😁，炒時再加少許橄欖油拌勻！這樣就保您炒牛肉絲也不會老了👍
5.加味精記得關火併不要加多了。
6.起菜前大火加入料酒是爲了綜合調料汁，蒸發肉腥味，並使菜餚上的油脂迅速增亮！