爆炒鴕鳥肉的做法 - 爆炒鴕鳥肉怎麼做

“鴕鳥肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。其單位脂肪含量僅爲牛肉、豬肉的十分之一，但其鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高於一般肉類，還含有27種人體必需的氨基酸。易消化吸收，適合現代人膳食潮流。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒鴕鳥肉的做法步驟

• 1、準備2兩養殖的鴕鳥肉，洗淨，控水。

• 2、將表面的筋膜去掉，否則影響口感。

• 3、處理後的肉，豎着肉的紋理切成2mm厚的薄片，太厚影響口感。

• 4、切好後放入小碗，倒入生粉、生抽、老抽、食鹽，攪拌均勻備用。

• 5、將配菜紅青椒切絲，大蔥白頭部分切斜刀，大蔥青頭部分切絲，備用。

• 6、蒜頭、生薑、泡椒切丁，備用。

• 7、點火，冷鍋下菜籽油，油熱倒入佐料爆香，再倒入鴕鳥肉快速翻炒。隨後加入食鹽、老抽、蠔油，翻炒至變色斷生。

• 8、加入配料紅辣椒，繼續翻炒。

• 9、再加入大蔥，加入白糖和生抽，繼續翻炒至全部斷生後，熄火。

• 10、盛盤，出鍋。

• 11、美味可口，有嚼勁的高蛋白鴕鳥肉就做好了。可以美餐一頓啦。

小竅門

1、鴕鳥肉有輕微的類似於羊肉羶味，要用清水清洗。切片後用生粉等調料攪拌均勻，一來是爲了去除異味，二來是炒熟後肉會比較嫩，不老。
2、用菜籽油，比用色拉油要好。炒肉類用菜籽油，能夠提味增香。
3、調料用白糖，能提出肉類的香味，也可去膩。
4、切配料要根據主食材的形狀而定，不一定是完全統一的形狀，同時要考慮受熱面積。
5、大蔥比紅辣椒易熟，因此紅辣椒要比大蔥先下鍋。