水煮大閘蟹的做法 - 水煮大閘蟹怎麼做
來源:飄香吧 2.57W
““秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。”又到了每年吃螃蟹的季節。這時的螃蟹黃多油滿,所以秋天是公認的吃螃蟹的最好季節。蟹宴可以從9月吃到過年時候。“九月圓臍十月尖,持蟹賞菊菊花天”,意思是農曆九月雌蟹最肥美,農曆十月雄蟹最肥美。最近回老家,很久沒更新了,正好今天下雨,懶懶不想出門,在家整理菜譜。。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
水煮大閘蟹的做法步驟
1、大閘蟹拿刷子刷刷乾淨。不急的可以養幾天。捆蟹的這個草賣螃蟹的說是臺灣一種特殊的草,跟螃蟹一起煮的
2、鍋內入適量的水,放鹽稀釋
3、大閘蟹肚子朝上下入鍋內,放入薑片,煮20-25分鐘
4、鎮江香醋加糖和薑末調成料汁
5、煮好的大閘蟹撈出控水,拆掉繩子
6、掰開肚子,蘸着香醋。開吃。肥美的蟹黃,。
小竅門
最後在此囉嗦幾句,每年都有好多朋友說螃蟹最正宗應該怎麼做,我這個也未必是最正宗的,但是我家一直這樣吃的,如果跟有些朋友的有出入請輕噴,這個味道我覺得甜鮮可口,蘸醋更能激發螃蟹的鮮味。肚子朝上是爲了蟹黃不外泄,個人覺得鎮江香醋最配,有些朋友可能用專門的蟹醋,也可以。現在正好吃螃蟹的季節,大家不要錯過了。