爆炒大閘蟹的做法 - 爆炒大閘蟹怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

爆炒大閘蟹的做法步驟

• 1、用牙刷把螃蟹全身刷一遍母蟹要把團臍輕輕開啟刷乾淨裏面

• 2、蟹身剁兩半，蟹腿剁掉，蟹鉗去毛用刀背砸裂備用。

• 3、小心被鉗！把剁好的螃蟹用澱粉裹一遍，蟹黃的地方多蘸一些澱粉。

• 4、熱鍋下少許油，八成熱下螃蟹煎到外皮全部變紅澱粉凝固時撈出裝盤。

• 5、蔥薑蒜爆鍋，下螃蟹大火翻炒，依次放入料酒、糖、鹽、生抽，翻炒三分鐘出鍋裝盤。