紅酒燒兔肉的做法 - 紅酒燒兔肉怎麼做

“兔肉的嫩，被紅酒包圍，去除了兔肉的腥味，又增加了一絲絲酒香，土豆和香菇也被兔肉和紅酒的味道浸潤着，家庭版的佳餚。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

紅酒燒兔肉的做法步驟

• 1、兔肉洗淨後，砍成小塊，放入胡椒粉、十三香和10克紅酒醃製半小時。

• 2、把調料攪拌均勻後，用保鮮膜蒙上醃製半小時。

• 3、油熱以後，撈出兔肉，注意把醃製出的水份倒出，別放入鍋裏。

• 4、把兔肉煸炒十分鐘，讓兔肉表面略微金黃，放入花椒、香葉、山柰和八角煸炒出香料的味道。

• 5、用剪刀把幹辣椒剪成段放入鍋中一起煸炒出辣椒的香味。

• 6、放入薑片和鹽繼續煸炒。

• 7、放入三勺豆瓣醬煸炒出香味，此刻可以看到兔肉也變得金黃略微泛紅。

• 8、倒入50克紅酒，同時加入50克清水，把蔥落成捆放入鍋中入味去腥，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

• 9、放入香菇和洋蔥，洋蔥去腥提味，香菇體鮮，燜煮10分鐘。

• 10、獨頭蒜切成四塊，讓它與氧氣充分結合產生大蒜素。建議煸炒兔肉的時候先切開，才能真正起到大蒜的作用哦！

• 11、加入滾刀切成的土豆塊和大蒜，加入鹽後，燒30分鐘。

• 12、起鍋前嘗鹽味如何，還可適當調味。

• 13、出鍋時撒上芝麻即可。

小竅門

1、油熱以後煸炒兔子一定要把兔肉的水分煸炒到金黃。
2、獨頭蒜切成四塊，讓它與氧氣充分結合產生大蒜素。建議煸炒兔肉的時候先切開，才能真正起到大蒜的作用哦！