麻辣芹香雞的做法 - 麻辣芹香雞怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣芹香雞的做法步驟

• 1、將整雞宰成塊，加少許眼拌勻後下6層熱的油鍋，表面炸熟以後馬上撈起，待用。
• 2、芹菜切成1釐米長的小段，葉子不要扔，等會一起下鍋。蔥切沫，姜切片，蒜剝皮。
• 3、鍋裏倒油(要多),燒至五層熱的時候倒入豆瓣醬，炒至水份快乾時到入姜，蒜，幹辣椒，花椒，香料。炒出香味。
• 4、辣椒顏色開始變深時摻入一飯碗清水，燒開後，加入兩茶勺白糖，鹽，然後倒入炸好的雞，翻炒均勻，然後大火收汁。
• 5、汁快乾時，倒入芹菜，翻炒幾秒鐘，加入味精，蔥花，芝麻，炒勻即可起鍋。

小竅門

注意:炸雞的時候,只要表面一熟,就得馬上撈起,這樣雞肉的水分會被鎖住,吃起來就特別嫩.­

　　­芹菜不能炒太久,否則香味就沒了,這道菜也會黯然失色.­