好吃的炒猴頭菇怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.42W
準備時間:12小時 烹飪時間:25分鐘猴頭菇是中國有名的一道菜餚,味道可口,有句話說:“山珍猴頭,海味燕窩”。從這句話中足以看出猴頭菇的名氣,現在我要向大家介紹一道很簡單的炒猴頭菇,簡單而又美味,富含營養,有利於健康,每次做這道菜家裏人都稱讚不已,看着他們吃的那麼開心我也覺得很開心,和大家分享。
主料
猴頭菇(幹) :70西蘭花 :400
輔料
蔥姜 :適量高湯 :適量
澱粉 :20
白糖 :15
生抽 :適量
鹽 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1. 水發猴頭菇:半天到一天時間,隔幾小時換一次清水,將猴頭菇內吸的水分擠掉。擠幹水份這個步驟很重要,猴頭菇的味道濃厚,不這樣做味道會發苦。
2. 蒸猴頭菇:將猴頭菇擠幹水後放入湯碗中,加入高湯,高湯要寬一些。蒸一個小時。放涼後嘗一下,湯如果苦味很重,就不要再用,如果味道清香,接下來炒菜時,可以用這個湯。
3. 漿猴頭菇:將猴頭菇擠幹水分,放在碗中,加入白糖和少量的鹽。然後,分次加入幹澱粉,用勺子壓擠猴頭菇,讓幹澱粉慢慢吃進猴頭菇內。
4. 焯水:鍋內倒入高湯,燒開後將猴頭菇焯一下,盛出來備用;接下來,湯中加一勺鹽,將西蘭花焯水,盛出擺盤。用涼水中拔一下西蘭花也可以。
5. 炒猴頭菇:鍋熱後加油,放蔥姜爆鍋,加入猴頭菇翻炒,加生抽和蠔油,收汁兒後盛盤即可。