四棱豆炒豬肉的做法 - 四棱豆炒豬肉怎麼做

“龍豆，即四棱豆，又稱四角豆、揚桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆等。原產於熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林；在中國主要生長在海南、西雙版納等地。
四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，別具風味。富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養成價值極高，被人們稱作是“綠色金子”。
嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜，種子和地下塊根主要作糧食，莖葉亦是優良的飼料和綠肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等19種疾病有良好療效。因此，有人稱四棱豆爲“二十一世紀健康食品”、“奇蹟植物。”四棱豆富含維生素及多種營養元素，具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值，效作超出其他豆類和一般蔬菜，被譽爲“豆中之王。
前段時間弟媳爸媽家種了幾棵四角豆，收成非常好，所以摘了滿滿一大袋回來。
煮熟的四角豆非常爽脆，即使素炒家裏小朋友都超愛”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

四棱豆炒豬肉的做法步驟

• 1、備好食材。

• 2、豬肉清洗乾淨後切片。

• 3、把四棱豆撕去頭尾和兩邊老筋，切成小塊。

• 4、拍扁幾粒蒜子備用。

• 5、鍋裏燒開適量水，把四棱豆焯水。

• 6、再過清水撈起備用。

• 7、熱鍋下油，把豬肉放進小火炒，並淋上幾滴米酒。

• 8、炒至微黃色後把蒜粒加進。

• 9、再把四棱豆加進，大火翻炒。

• 10、接着加進約兩湯匙水燜煮數十秒。

• 11、最後加進鹽，醬油和蠔油調味即可。

• 12、口感非常爽脆。

小竅門

1.四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因了和凝血素等有毒物質，不宜生食、涼拌，以免中毒。