四棱豆怎麼吃

來源：飄香吧 3.09W

可能大多數人都不是很瞭解四棱豆是一個什麼樣子的一個食物，小編在給大家介紹之前也不是很瞭解。透過今天的整理，也大致瞭解了，它長相很奇特，而且營養價值能和我們熟知的大豆相媲美哦。說了這麼多廢話，那麼，現在就來看看四棱豆怎麼吃吧。

四棱豆怎麼吃：

(一)起源與分佈

四棱豆原產熱帶非洲和東南亞，距今已有400餘年的栽培歷史。主要分佈在東南亞和西非地區。在巴布亞新幾內亞、緬甸有大規模的生產，在東南亞、印度、孟加拉、斯里蘭卡等地有廣泛栽培。近十幾年來，美國、印度等70多個國家對四棱豆非常重視，建立了專門的科研機構，並召開過國際性學術會議。

中國東南沿海地區有100多年的栽培歷史，主要分佈在雲南、廣西、廣東、海南、臺灣等地。1989年在全國範圍內推廣試種，先後在湖南、浙江、江蘇、安徽等省試種成功。近年來四棱豆的栽培區域漸次向北方地區擴展，在北方大城市近郊有零星種植，位列稀特蔬菜。

(二)營養價值與用途

四棱豆營養價值很高，每千克幹豆粒中含蛋白質260～450克、脂肪130～200克、碳水化合物312～365克，以及各種氨基酸，還含有維生素E1克。每千克嫩莢含蛋白質19～29克、碳水化合物31～38克、維生素C190毫克，此外，還含有大量的礦物質。每千克塊根中含蛋白質47～200克、碳水化合物270～310克、維生素C262毫克。

四棱豆嫩莢可炒食、涼拌，或鹽漬，或制醬菜，各具特殊風味。嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口。塊根可炒食，可制乾片，或做澱粉。幹豆粒可煉油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，別具風味。老熟的莖葉是優質的飼料和綠肥。其根系密生根瘤，有很強的固氮能力，是多種作物的良好前茬。總之，四棱豆是一種營養價值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。

(三)做法

A、素炒

1、原料準備好;

2、四棱豆擇去頭尾，洗淨切成段，胡蘿蔔去皮切絲，大蒜拍碎;

3、鍋內入適量油，入拍碎的大蒜炒香，下入四棱豆翻炒片刻;

4、待四棱豆變色後，下入胡蘿蔔絲快速翻炒1分鐘;

5、隨後調入鹽;

6、調入雞精炒勻即可;

B、椒香四棱豆

1、四棱豆用手撕去兩端的筋絲後斜刀切小段備用。

2、切好的四棱豆放入沸水鍋裏快速焯燙一下後撈出備用。

3、蒜切片，辣椒切小段，準備半茶匙的花椒備用。