荔枝香酥鳳尾蝦的做法 - 荔枝香酥鳳尾蝦怎麼做

“荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四大果品”。“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，荔枝除了好吃，還含豐富的維生素C和蛋白質，有助於增強機體免疫功能，提高抗病能力;另外荔枝中含有一種有降血糖作用的物質，對糖尿病患者十分適宜;同時荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用;對於愛美的女士來說，荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，令面板更加光滑。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荔枝香酥鳳尾蝦的做法步驟

• 1、蝦洗淨，剪掉蝦頭，剪開背部，抽出蝦線；放入鹽、胡椒、小蘇打醃十分鐘；

• 2、荔枝去皮、去核待用；

• 3、醃製好的蝦用水衝一下，沾吉士粉，抖掉多餘吉士粉；

• 4、下油鍋炸制金黃色撈出；

• 5、白醋和白糖拌勻；

• 6、熱鍋涼油放入薑絲、蔥頭爆鍋；

• 7、放入糖醋汁；

• 8、放入糖醋汁，熬製粘稠狀；

• 9、倒入炸制好的蝦；

• 10、倒入荔枝；

• 11、快速翻炒，裝盤。

小竅門

1、醃製蝦時放少許小蘇打，會讓蝦酥脆；2、醋與糖的比例爲1:2；3、剪開下的背部時要剪的深一些，以便定型；4、醃製好的蝦需要用水衝一下，否則炸制的時候容易發苦；5、沒有吉士粉也可用澱粉代替，吉士粉顏色更鮮豔；6、蝦要復炸一次，才酥脆。