鹹肉臘豬手的做法 - 鹹肉臘豬手怎麼做

“鹹肉豬手或者叫臘豬手，燉湯或者燜煮都有特別的風味，之前都需要等待冬日才做，本做法用冰箱+空氣炸鍋或者烤箱就能做，非常方便，鹹肉也可同樣操作。
燉出來的湯汁奶白哦，瘦肉口感非常嫩，豬手蹄筋軟糯，非常入味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹肉臘豬手的做法步驟

• 1、新鮮豬手1個，稍微砍一下，但保持不要斷，表面噴上一層伏特加，稍等至酒液吸收。可以使用其他高度白酒。

• 2、用椒鹽粉把豬手抹勻。我直接用的這種椒鹽粉，大家也可以用花椒和食鹽一起炒熱後作爲椒鹽使用，但是做出來的肉會比較鹹，後期煮來吃的時候，要先煮一下去掉一些鹽分。

• 3、將豬手放入保鮮盒，進冰箱冷藏10天，第三天的時候拿出來看看，有水出來的話就倒掉，再撒一些椒鹽粉。10天后豬手可以直接拿出來吃了，如果想要繼續儲存的話，把豬手上的椒鹽粉洗掉，然後把豬手錶面水份烘乾，切成塊狀，入冰箱冷凍即可。

• 4、我是直接就準備吃掉的，洗乾淨豬手上的椒鹽粉，切塊，取一些蔥片薑片煮開成蔥姜水，把豬手放入，煮5分鐘，去除一些鹽分。撈出備用。

• 5、白蘿蔔1根切成塊備用

• 6、焯好水的豬手放入湯鍋，加入適量蔥片和薑片，入開水燉一個小時，注意，此處需要用燒開的開水。一小時後加入白蘿蔔，再燉半小時即可。

• 7、燉出來的湯汁奶白哦，瘦肉口感非常嫩，豬手蹄筋軟糯，非常入味，調入適量香菇精和胡椒粉，開吃吧～注意先嚐一下湯的鹹度，再決定是否要加鹽。沒有香菇精可用雞精代替。

小竅門

焯水後的豬手，燉的時候一定要加熱水。