蜜汁茄子卷的做法 節氣食單 | - 立秋 蜜汁茄子卷 蜜汁茄子卷怎麼做
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“一夏無病三分虛。夏天的熱很傷氣,而且那個時候也吃不下很多東西。到了立秋,就要補回來。"立秋貼秋膘","貼"的不是肥肉,而是人體的精氣。其實,就是給人體補氣、補能量。天氣炎熱,高溫酷暑,除了熱之外,還有“溼”,人體也最容易受溼邪的侵襲。中醫認爲,脾胃爲後天之本,氣血生化之源。所以我們順應了這個時節,選擇了祛暑利溼、清熱解毒的好食材,茄子。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
蜜汁茄子卷的做法步驟
1、備料。烤箱預熱。
2、茄子切成片(不要太薄),撒少許鹽,醃製出水分待用。
3、芹菜切丁。
4、放入新膳肉,加鹽、黑胡椒、檸檬汁、醬油醃製。
5、番茄切十字花刀,放入沸水中脫皮。
6、脫皮後放入料理機中,加少許水打成番茄醬。
7、鍋中倒油,放入茄子片煎軟取出。
8、再放入芹菜丁煸炒,倒入番茄醬,加少許鹽、糖、黑胡椒調味。
9、把醃好的新膳肉在茄子片上薄薄地塗一層,捲成茄子卷。
10、將番茄醬倒入盤中。
11、盤中放入茄子卷,撒上素芝士,放入預熱200度的烤箱中進行烤制。烤制時間25分鐘即可。
小竅門
番茄醬的用量可根據個人口味添加。