酸醃菜炒珊瑚菌的做法 - 酸醃菜炒珊瑚菌怎麼做

“這段時間是珊瑚菌和黑喇叭菌上市的時間，早上趕集買了一些珊瑚菌，珊瑚菌老百姓一般都叫它掃把菌，珊瑚菌只是它的學名。中醫認爲珊瑚菌具有補鈣、鎮靜、防止人體鈣流失、強勁壯骨、養血安神的食補功效。現代科學也認爲珊瑚菌克防治手腳抽筋、顫抖、能促進肌體健康，延緩衰老。常食能美容面板、提高肌體免疫力。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸醃菜炒珊瑚菌的做法步驟

• 1、珊瑚菌放水裏洗淨泥沙。

• 2、洗好的珊瑚菌放入沸水鍋中焯一下水。

• 3、蒜去皮切碎，辣椒切小段，準備一些酸醃菜。

• 4、炒鍋上火，倒油燒熱，下辣椒和蒜末炒香。

• 5、放入珊瑚菌翻炒一會。

• 6、放入酸醃菜翻炒一會。

• 7、嚐嚐味放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

1、食用野生菌時可先焯一水，如果野生菌有毒可以減少毒素。
2、酸醃菜是醃製食品，要嚐嚐味後再決定鹽量。