元寶紅燒肉的做法招財進寶——元寶紅燒肉元寶紅燒肉怎麼做

來源：飄香吧 2.86W

“鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”，是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。元寶紅燒肉這道菜中金黃色的鵪鶉蛋看起來像一個個小元寶，與其富含的營養價值相對應。紅燒肉，紅彤彤亮晶晶，象徵着事業的紅紅火火，配上香菜和梅花的點綴，預兆着來年事業的興旺，財源廣進。
這個菜裝在煲裏，像個聚寶盤，故體現出招財進寶的寓意。
此菜口味鹹香濃郁，紅燒肉軟糯滑嫩，肥而不膩，鵪鶉蛋吸足了湯汁，香氣四溢。”

食材明細

主料

五花肉 （適量）
鵪鶉蛋 （適量）

輔料

京蔥（適量）
薑片（適量）
草果（適量）
香葉（適量）
八角（適量）
花椒（適量）

配料

老抽（適量）
生抽（適量）
料酒（適量）
冰糖（適量）
味精（適量）
十三香 （適量）
鹽（適量）

鹹鮮（口味）
燒（工藝）
一小時（耗時）
進階（難度）

元寶紅燒肉的做法步驟

1、原料圖：上等五花肉鵪鶉蛋。
2、五花肉買回來，用溫水（千萬不是熱水）洗乾淨，用細水長流的那種水衝一會，加薑片泡一小時。
3、切塊，我家比較怕肥肉，所以切的比較小，焯水煮三分鐘，水中放花椒。
4、少許油煸炒五花肉，到微微發黃。盛出備用。
5、鍋裏的豬油倒出去，換食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，沒加醬油就很好看了。
6、放入蔥姜八角草果香葉煸炒出香味，放老抽一湯匙，生抽一湯匙，料酒三湯匙，十三香半茶匙。
7、放入鵪鶉蛋炒勻，兌水大火燒開小火燜一小時。
8、大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉纔會裹着一層濃郁的汁。放點味精提味即可。
9、裝盤裝飾即可。

小竅門

後話：

1，五花肉一定要好的，一層一層，那樣吃着肥而不膩。

2，如果比較喜歡大塊吃肉，就切大點，但是我覺得這個大小一口一個更好吃。

3，如果你還不會炒糖色，那就抓緊學吧！！

4，我覺得做紅燒肉一定要用好的醬油，我是用一湯勺海天特級老抽，李錦記蒸魚豉油代替生抽。這樣顏色好看，又特別好吃。

5，用鵪鶉蛋比雞蛋羹容易入味。也好看，一個個像小元寶，不發財纔怪！

最後說明：我覺得燉煮肉，最好的方法是砂鍋和炒鍋結合用。炒好轉砂鍋燜一小時，再用炒鍋收汁，軟度正好，有有點Q。不會像完全在砂鍋裏的那種糊糊的感覺。