酸辣烏江魚的做法 就當我偷懶吧——酸辣烏江魚 酸辣烏江魚怎麼做

“我偷懶我承認，上次做的酸辣肘子還有一些酸湯沒有吃完，於是昨天就拿來做了烏江魚，反正味道比肘子還贊，我決定以後都做魚啦。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣烏江魚的做法步驟

• 1、烏江魚去頭切成厚片，用廚房紙巾吸乾水分，用1匙料酒，1/4茶匙鹽，1/2茶匙白糖，1/4茶匙白胡椒粉抓勻，醃製15分鐘

• 2、魚塊裹上少許澱粉。

• 3、裹上全蛋液體。

• 4、油溫4-5成熱的時候，分次下入魚塊，中小火煎至兩面金黃。都炸好之後，盛出。然後再將油溫升到6-7成熱，復炸一次。

• 5、我將肘子的酸湯汁燒開。

• 6、下入魚塊，大火燒開，轉小火15-20分鐘，既可撈出。

小竅門

我用的是肘子的酸湯，也可以自己做。材料：酸豇豆50g、泡姜80g、泡辣椒80g、豆瓣15g、醪糟1大勺約8g、白糖1大勺約6g、生抽1/2茶匙約3g、白胡椒1/2茶匙約3g。將豇豆、泡姜、泡辣椒切碎，少許底油，放入鍋中炒至，然後再依次下入其他調料翻炒，炒好後，加少許熱水，估計用量可沒過魚塊2/3既可。