醬燜豇豆花生米的做法 - 醬燜豇豆花生米怎麼做

“豇豆，豆角類最理想的吃法是燜，燉。因爲其不熟透人們食後易中毒引起身體不適，緣於裏面含有一種叫做"皁苷"的物質。所以今天就採用了先油炒後燜的方法。成品是微辣醬香。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燜豇豆花生米的做法步驟

• 1、豇豆切長段。

• 2、花生米提前水泡一小時泡好控水撈出。

• 3、乾紅辣椒水泡一小會兒，防止油炒時糊。

• 4、先小火油炒豇豆，炒5分熟盛出備用。

• 5、重新起鍋，熱油爆香蔥薑蒜，花椒，大料，出香味放入小辣椒，大醬，甜麪醬，醬油炒勻。

• 6、加入花生米炒一分鐘。

• 7、添清水沒過花生米一倍，蓋鍋，大火煮開中小火煮。

• 8、湯汁㸆盡一半時將豇豆放入。

• 9、加少量鹽，繼續小火燜。

• 10、不時的翻動一下，使豇豆和花生受熱均勻，均勻吸收鹽味和醬香。

• 11、豇豆已變墨綠色就熟了，有湯汁大火收幹，收幹後色澤油亮。