紅燒海鯽魚的做法 - 紅燒海鯽魚怎麼做

“海鯽魚俗名：九九魚、海鱮、福鯽、海刀子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒海鯽魚的做法步驟

• 1、海鯽魚剖開去掉內臟和魚鰓，在魚身上劃幾刀，方便入味。

• 2、海鯽魚清洗乾淨，放到盤中，倒一勺料酒和薑絲醃製10分鐘。

• 3、準備食材。蒜苗切段，蒜頭切片，蔥切碎，生薑切絲，小米辣切圈。

• 4、起鍋燒油，油燒到快冒煙的時候放入海鯽魚，油溫高煎魚不會粘鍋。不要着急翻面，煎至定型再翻面，兩面煎至金黃。

• 5、煎好盛出備用。

• 6、鍋裏留少量油，下蔥薑蒜爆香。

• 7、倒一勺生抽

• 8、倒入少量清水，半勺老抽，一勺料酒。

• 9、放入煎好的海鯽魚，小米辣。

• 10、大火燒2分鐘，中途翻一次面。

• 11、下蒜苗，加半匙鹽和雞精調味，生抽老抽有味道，鹽要少放。

• 12、大火收汁，撒上蔥花。

• 13、成品。海鯽魚外皮酥脆入味，非常下飯。