特色沙茶肉的做法 3分鐘搞定的快手美味小炒~特色沙茶肉 特色沙茶肉怎麼做

“這道專門給家裏三隻肉食動物做的肉菜，很是快手又好吃。

沙茶醬是是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語：Satay）在閩南，潮汕，臺灣也被稱爲沙嗲。

在這裏用的是潮汕沙茶醬。

潮汕沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀後，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、薑黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻後盛入潔淨的罈子內，隨用隨取。潮汕沙茶醬的香味較福建沙茶醬更爲濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。

沙茶醬本身含有鹽分，所以這道菜不下鹽，反而爲了中和沙茶醬的辛辣，下了半勺的白糖，使味道更有層次更豐富，也讓不嗜辣的小朋友比較容易接受。

這麼一盤其實是不夠熊爸爸跟兩隻小熊熊吃的，不過肉菜可要控制，吃過量也不好，適可而止反而餘味無窮。

一整盤都是滑嫩甜辣的肉肉，是不是吃着很過癮呢~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

特色沙茶肉的做法步驟

• 1、豬肉切成均勻的薄片，洗掉血水瀝乾水分

• 2、鍋中倒入少許油，舀入一大匙沙茶醬，開小火加熱

• 3、用鏟子把沙茶醬攪散，跟油混合在一起，炒出香味後轉大火

• 4、熱油下入肉片，快速炒散

• 5、肉片變色後立刻倒入半勺白糖

• 6、翻炒勻後倒入澱粉水，使肉片裹上汁水，撒上蔥花即可出鍋

• 7、成品

小竅門

1、這道菜要快手，炒制時要連貫，所以白糖跟澱粉水都要事先準備好，纔不用炒制中途延誤時間導致肉片炒老了不嫩滑

2、到步驟5的時候有可能鍋裏很乾了有點燒焦的跡象，這一步可以稍微加一點點水，但是不能多，大約一湯匙，加水後馬上翻勻即可下澱粉水