特色小炒肉的做法 - 特色小炒肉怎麼做

“小炒肉是微辣開胃的下飯菜，做法簡單。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

特色小炒肉的做法步驟

• 1、主料的菜切好待用

• 2、五花肉，冷水下鍋煮熟，溫水沖洗去除血沫。

• 3、五花肉切成薄片，放生抽和米醋，花椒八角醃製。其實剛解凍四分之一的五花肉最好切了，可以切非常薄的片。

• 4、熱鍋下油，放兩塊冰糖，小火化開

• 5、化冰糖時要時不時用鏟子壓碎冰糖，使之分解更快！

• 6、五花肉入鍋，同時迅速蓋上鍋蓋防止油飛濺。同時開啟鍋蓋縫隙反動鏟子將五花肉鋪均勻。此過程火要小一些。

• 7、待油滴不飛濺後，開啟鍋蓋。煸炒五花肉至金黃。

• 8、挑出五花肉，然後將鍋中殘留的花椒和八角清除，保留鍋中的油。再然後加入胡蘿蔔翻炒至泛黃加入炒熟的五花肉，紅辣椒，全和薑絲繼續翻炒幾下。ps：煎五花肉的油非常寶貴，裏面植物油和動物油結合，炒出的菜十分香！

• 9、加入香芹繼續翻炒幾下。

• 10、最後加入紫皮洋蔥，繼續大火翻炒二十秒。加鹽出鍋。

• 11、美味的小炒肉出鍋了，可以下一大碗米飯。