鳳爪的做法 鳳爪：化骨綿掌就是讓骨骼其軟如綿，處處寸斷… 鳳爪怎麼做

“不知道吃貨們有木有
吃過熊貓阿姨家的雞爪
老闆對誰都是自然熟
一家蒼蠅館子
靠着招牌雞爪
成爲長沙有名的小吃店~
雞爪軟糯鮮香
但是醬味比較重
所以個人不太愛…
這個食譜其實可以做成兩種不同的口感
如果喜歡嚼勁一點的，做到第二步就可以啦~
類似於薑辣鳳爪
如果喜歡軟糯一些就把第三步加上~
反正味道都很正！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鳳爪的做法步驟

• 1、雞爪處理乾淨，汆水煮2分鐘，然後用冷水衝20分鐘去血色和腥味

• 2、熱油起鍋，倒入香料及大蒜、紅辣椒、薑片炒香，加料酒、老抽、鹽爆炒

• 3、將炒好的雞爪及香料一起倒入燉鍋加清水或高湯用小火熬製30分鐘

• 4、關火加蓋浸泡1小時撈出即可食用

小竅門

每個人的味蕾是不同的，
對味道的把控也一直是在造食者手中，
所以對調料的把控
只有動手試試
才能找到適合自己的口味～
開始吧！