醬燒茄子泥的做法 省油醬燒茄子泥 醬燒茄子泥怎麼做

“過油的茄子香，那是誰都知道的；燒茄子不過油又要好吃，似乎是挺難的。
但也不是完全不可以，我最近就發現了一個非常省油的燒茄子方法——用微波爐把茄子打軟，然後再按一般方法來燒。今天先來個酸甜口味的醬燒茄子泥。
好吃的祕訣是醬油、醋和糖調製的燒汁，以及——辣椒。
味道可能與過油的茄子不同，可是同樣的下飯好吃，更重要的是油少沒負擔。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬燒茄子泥的做法步驟

• 1、長茄洗淨；

• 2、切成手指肚大小的丁，放進微波爐高火“叮”8到10分鐘，至軟；

• 3、青紅椒切粒；蔥薑蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放進小碗，攪拌均勻成燒汁備用；

• 4、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑末和一半蒜末；

• 5、下入茄子丁，轉中小火，不停煸炒並用鍋鏟按壓，炒到茄子熟爛（慢慢炒，有點兒耐心哦）；

• 6、下入燒汁，翻炒均勻，至茄子上色

• 7、加入少許開水，轉大火，煸炒至湯汁微微粘稠；

• 8、加入另一半蒜末；

• 9、加入青紅椒；

• 10、大火煸炒均勻，即可。

小竅門

1、微波爐打茄子之前不用加鹽，切好後立即加熱，避免氧化變黑；
2、如果覺得不夠鹹，最後可以再加點兒鹽；
4、青紅椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之類，也可以再加點兒乾紅辣椒，越辣越下飯哪！