蔥姜鮮蟶肉的做法 - 蔥姜鮮蟶肉怎麼做
來源:飄香吧 9.7K
“吃蟶的印象總是停留在吃之前必須去殼放醋裏洗一下泥沙,還要去那泥線,雖然蟶肉鮮美,也着實麻煩的。
今天特地嘗試着去殼,吐盡泥沙,清炒着吃,真是意猶未盡~~
做法是老公要求的保持原味,鮮美即可~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥姜鮮蟶肉的做法步驟
1、蟶子放水裏吐沙石半天(這裏的水是海水,超市買蟶的時候另外要了一袋海水)
2、用刷子把每個蟶子刷乾淨,這步也可省略
3、把蟶子放開水裏焯一下,開殼即可,不能時間久
4、把蟶子的殼去掉,裏面的沿邊肉線也去掉
5、~~
6、蟶子吐沙真的非常乾淨,沒有一個是有泥的,準備蔥薑蒜
7、鍋裏下豬油
8、下蒜和姜爆香
9、下蟶肉翻炒均勻
10、加入1勺鹽
11、加入3勺料酒,繼續翻炒
12、加蔥段翻炒數下即可出鍋
小竅門
1.蟶子吐沙泥的水如果沒有海水,在自來水裏加少許鹽是一樣的
2.沙泥一定要吐乾淨,沒殼沒沙泥的蟶肉夾起來就吃,感覺很好
3.燒海鮮都不需要加雞精,因爲海鮮本身已經很鮮美。