祕香紅燒雞爪的做法 - 祕香紅燒雞爪怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

祕香紅燒雞爪的做法步驟

• 1、準備好蔥薑蒜，辣椒等調料，並將蒜薹切成碎沫～

• 2、用剪刀把雞爪的指甲剪掉並且清洗乾淨～

• 3、將處理好的雞爪放入煮鍋中，並且放涼水沫過雞爪，放入蔥薑蒜煮開焯一下～

• 4、將焯好的雞爪用涼水沖洗一下，然後放入電壓力鍋中，並且放水沫過雞爪，放入蔥薑蒜，生抽，料酒，辣椒等調料燉15分鐘～

• 5、將雞爪從壓力鍋中取出備用，炒鍋中放入花生油，把糖放入油中炒，然後將雞爪放入鍋中翻炒，放入老抽，然後將壓力鍋中的少量雞湯放入炒鍋中小火煮，待湯汁燒乾，放入雞精，鹽，蒜薹沫翻炒幾下，美味的雞爪就可以出鍋啦～

• 6、最後將雞爪盛出擺盤，很美味哦～

小竅門

1.雞爪放入煮鍋中炒，是爲了將血腥煮掉，記得雞爪和涼水一起煮開，不能將水煮開後放入雞爪！
2.炒鍋中放入糖炒，是爲了給雞爪上色，有人說用老抽，但是我覺得老抽的色澤是發黑色的，沒有冰糖上色好看～
3.雞爪放入電壓力鍋中燉，是爲了減少製作時間，如果沒有壓力鍋，也可以直接用炒鍋燒，但是時間會很久。