紅燒土豆雞爪的做法 - 紅燒土豆雞爪怎麼做

來源：飄香吧 2.24W

“今天去超市碰到雞爪搞特價，不到10塊錢一斤，，買了2斤回來打算給家人裏改善一下伙食，打算做個雞爪煲吃，但在準備食材準備一半了纔想起來做雞爪煲要用的黃豆醬忘了買了，下去買又有點來不及了，只好把削了皮用刀切成塊的土豆和處理好的雞爪來做個簡單快手，半個小時搞定的紅燒土豆雞爪。

說到這道紅燒土豆雞爪，我是第一次做，抱着不浪費食材，試試的態度做，結果沒想到做出來雞爪q彈有嚼頭，清香不油膩，土豆軟爛香甜，口感超級開胃下飯，全家都喜歡好吃。”

食材明細

主料

雞爪（1000g）
土豆（2個）
冰糖（1把）

輔料

豌豆粒 （少量）
玉米粒 （少量）
蔥末（適量）
蒜（3瓣）

調料

料酒（1匙）
蠔油（1匙）
生抽（1匙）
老抽（1匙）
鹽（1匙）

甜味（口味）
煮（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

紅燒土豆雞爪的做法步驟

1、所有食材都準備好，從超市買回的雞爪放入盆中，倒入適量的乾麪粉和1丟丟水用手把麪粉和雞爪抓至1-2分鐘後用水清洗至水變清備用。買回來的雞爪倒入適量的乾麪粉是爲了讓乾麪粉初步吸附出雞爪裏頭的髒東西，清洗雞爪的時候清洗的更乾淨。
2、清洗乾淨的雞爪用刀剁掉雞爪的腳指甲後用刀對半剁開備用。
3、鍋內倒入適量的水放入剁好的雞爪倒入1匙料酒，大火煮開再煮1-2分鐘撈出用溫水清洗乾淨表面的浮末備用。給雞爪焯水是爲了去除雞爪裏頭的血水和髒東西，做出的紅燒土豆雞爪口感不油膩。
4、取3瓣大蒜剝掉外皮，和大蔥清洗乾淨用刀切成蒜片和蔥末備用。
5、土豆清洗乾淨用削皮刀削掉外皮，用刀切成小塊備用。
6、從網上買的鮮玉米粒和豌豆粒取從冰箱裏拿出來自然解凍後去少量豌豆粒和玉米粒倒入碗中倒入適量的水清洗乾淨控幹表面水分備用。沒有豌豆粒和玉米粒的也可以不放。
7、鍋內倒入適量的油燒熱，分別放入切好的蔥末和蒜片爆出香味後放入幾片香葉爆出香味。
8、爆出香味的蔥末和蒜片香葉烤出留底油放入1把冰糖小火炒至冰糖呈琥珀色後倒入焯水好的雞爪翻炒至雞爪上色。
9、倒入切好的土豆塊翻炒均勻後倒入1匙料酒，1匙蠔油，1匙生抽1匙老抽翻炒均勻。
10、翻炒均勻後倒入適量的水小火煮開後倒入2匙食用鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋小火繼續燉煮。
11、等燉煮5分鐘後倒入洗乾淨的豌豆粒和玉米粒，蓋上鍋蓋繼續小火燉煮。
12、等水煮的差不多的時候，大火收幹湯汁關火盛出即可。