蛋皮包肉餡豆腐的做法 - 蛋皮包肉餡豆腐怎麼做

“這是一道媽媽常做的菜品，兒女們也都愛吃，每次家聚，餐桌必備。這不僅是一道營養豐富的美味佳餚，而它卻深深融入了媽媽對兒女們的愛。透過媽媽的傳授，我學會了，供享用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煨 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋皮包肉餡豆腐的做法步驟

• 1、豆腐備用。

• 2、肉餡可根據個人口味調製。

• 3、小香蔥焯水備用。

• 4、豆腐切成小方塊，每小塊豆腐中間切一刀，不要切斷。

• 5、將小塊豆腐夾上肉餡。

• 6、上鍋攤制蛋皮。

• 7、攤好的蛋皮備用。

• 8、將每張蛋皮切成三條，邊角蛋皮拋棄(可做其它用)。

• 9、將夾餡豆腐，用蛋皮捲起。

• 10、卷好的蛋皮豆腐。

• 11、蛋皮豆腐，可用焯好的小香蔥繫上。

• 12、也可不用小香蔥系。

• 13、鍋中放油，待油熱，放入蔥、幹辣椒、大料熗鍋。

• 14、放入生抽與熱水。

• 15、依次將蛋皮豆腐放入料水鍋中

• 16、加蓋中火煨制(不要用鏟翻動)

• 17、待湯少許時，起鍋裝盤。(出鍋前，根據口味放鹽)

小竅門

1.豆腐可用熱水焯一下，不易碎。2.攤蛋皮時，鍋中一定要少放油。