熱菜 土黃瓜燉鱔魚的做法 - 土黃瓜燉鱔魚怎麼做 來源:飄香吧 2W 食材明細主料鱔魚 (500g)土黃瓜 (2只)輔料酸菜 (1顆)豆腐皮 (1塊)郫縣豆瓣 (1勺)麻辣 (口味)燉 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)土黃瓜燉鱔魚的做法步驟1、鱔魚超市買好請師傅剔骨劃段,魚骨留着燉煮湯味更鮮,蔥薑蒜酸菜備好,蒜多點,我是廚房只找到這點。2、熱鍋爆香蔥薑蒜。3、鱔帶回家加澱粉、鹽抓勻沖洗掉粘液,控幹倒入煸炒變色。4、高度白酒灑入去腥後,添加郫縣豆瓣,翻炒出紅油,加入酸菜炒出香味,加醬油、白糖炒勻。5、倒入開水,加入青花椒,大火煮沸2分鐘,期間不蓋鍋蓋,利於去除腥味,然後開小火,蓋好鍋蓋燉煮十分鐘。6、土黃瓜切滾刀塊(皮可以不全刮掉,帶點皮味道更足),小火10分鐘。7、加入切成條的豆皮,嘗湯味鹹淡適當加少許鹽,豆瓣、酸菜本身有鹽。8、待豆皮熟後出鍋,出鍋前開大火加少許醋、糖、黑胡椒粉提升鮮度。 土黃瓜燉鱔魚的做法 土黃瓜燉鱔魚怎麼做 土黃瓜燉鱔魚的最正宗做法 土黃瓜燉鱔魚怎麼做好吃 土黃瓜燉鱔魚的做法步驟 土黃瓜燉鱔魚 土黃瓜燉鱔魚的家常做法 鱔魚