澆汁瓦塊魚的做法 - 澆汁瓦塊魚怎麼做

“對於河魚的烹製，可以做油炸、清燉，還有澆汁的。今日，我做一道澆汁瓦塊魚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

澆汁瓦塊魚的做法步驟

• 1、準備草魚一條。

• 2、去頭無去尾去骨。

• 3、斜刀片魚，片出薄片，片出魚皮。魚皮和魚頭魚尾和魚骨魚皮收起來放入冰箱。

• 4、將片出的魚片在清水中清洗乾淨，用一個小盆放入魚肉片（形似瓦片）。加入料酒、食鹽、花椒、八角、丁香和香葉，抓均勻後醃製半小時

• 5、瓦片魚醃好之後，盆中放一勺幹澱粉，加水抓拌均勻。

• 6、起鍋倒入食用油，開火燒開。

• 7、油八成開放入瓦片魚炸制。

• 8、食材都備好：瓦片魚炸好裝盤，泡發好的腐竹切段、木耳洗淨裝盤，蔥切末蒜拍扁切碎，小米椒切圈。

• 9、鍋底流油燒開。

• 10、爆香蔥薑末和小米椒。

• 11、加入腐竹和木耳，加入食鹽、五香粉、自制味精，醬油、蠔油和食醋，再加入水澱粉。

• 12、翻炒收汁。

• 13、淋在瓦片魚上，大功告成。