白巧克力醬蝦仁花菜泥的做法 - 白巧克力醬蝦仁花菜泥怎麼做

“此菜，取白巧的甜味奶香，與洋蔥、紅酒醋等熬成酸甜醬汁是這菜的亮點。但讓我驚豔的是花菜泥，居然做出了土豆泥的感覺，花菜也能做得那麼好吃，實在給我大驚喜，且做法非常簡單！軟糯奶香花菜泥、彈牙鮮嫩蝦仁，配上香脆phyllo（圖底有說明），着實令人回味無窮。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白巧克力醬蝦仁花菜泥的做法步驟

• 1、花菜泥上面放蝦仁，淋上7，可分裝擺盤，可一起放在大盤裏，根據你需要。

• 2、花菜、洋蔥丁，加牛奶煮沸後，轉小火悶鍋燉15分鐘

• 3、撈出，濾乾淨牛奶

• 4、花菜放入攪拌機中，加15毫升黃油、適量鹽和黑胡椒，攪拌成泥，保溫備用；（如覺得泥太溼，可再放回鍋內加熱去水分）

• 5、鍋中火加熱，放入黃油融化，放洋蔥丁翻炒1分鐘，放入蒜丁和生薑丁，煸1分鐘，倒入紅酒醋煮沸；

• 6、放入蝦仁，翻炒，蓋上鍋蓋，中小火燜煮2分鐘至蝦肉熟，撈出蝦仁，保溫備用；

• 7、把白巧克力放入剛纔燒蝦的鍋中（如需要，可再加些黃油）

• 8、略收幹水分，熬成醬汁

小竅門

瑞秋注：
1、花菜煮熟，一定要完全瀝乾牛奶才行，不然水分太多，影響菜品和口感，如果覺得打成泥後太溼潤，可在熱鍋中攪拌，蒸發掉一些水分；
2、建議同學把這道菜分裝成小蝶，作爲fingerfood來裝盤，既能解饞，又可以剋制自己不多吃，還衛生。你可以用調羹來分裝，或像我一樣，用phyllopastry作盞。
3、此菜溫熱吃最好。