香辣雞肉火鍋的做法大盤雞版的香辣雞肉火鍋香辣雞肉火鍋怎麼做

來源：飄香吧 2.39W

“新疆大盤雞的美味家喻戶曉，深得人心。只要以提到新疆，就首先會想到大盤雞，這是一位內地的朋友對我說的。
現在是冬季，吃火鍋最合適不過了，最常見的火鍋不是麻辣的就是鴛鴦的鍋底，基本都是辣和不辣的區別，而配菜，基本上也都是大同小異，牛肉卷、羊肉卷、豆腐、蔬菜各種菇類等等。既然新疆的大盤雞這麼受歡迎，何不做成火鍋，讓大盤雞真正做到火鍋裏也能吃出大盤雞的味道。經過我的改良，做出的大盤雞版的香辣雞肉火鍋，得到家人和朋友的一直好評（請朋友來幫助消化火鍋的，也想讓朋友來試吃這款火鍋的味道），都說沒想到，我把大盤雞做成了火鍋，居然味道這樣的正宗美味，就連皮帶面都比大盤雞的裏面的味道好吃的，都說還有一個沒想到的是皮帶面也能和火鍋一起吃，真是有創意啊！！！這樣的吃法連主食都有了，又是一煮兩得！！！”

食材明細

主料

雞胸肉 （500）
土豆（500）
麪粉（400）
雞湯（2000）

輔料

植物油 （適量）
鹽（適量）
八角（2克）
胡椒粒 （3）
花椒粒 （3）
草果（3）
肉蔻（1個）
大蔥（20）
大蒜（5）
乾紅辣椒 （10）
豆瓣醬 （100克）
桂圓（4個）

中辣（口味）
煮（工藝）
十分鐘（耗時）
普通（難度）

香辣雞肉火鍋的做法步驟

1、八角胡椒粒花椒粒乾紅辣椒郫縣豆瓣醬大蔥大蒜姜雞湯草果桂圓肉蔻植物油鹽雞胸肉土豆麪粉鹽
2、把乾紅辣椒用涼水泡泡，從中間剪開而不剪斷，這樣好看還有辣味，
3、大蔥洗淨切斜斷，大蒜去皮，姜去皮切片，
4、雞胸肉切薄片，
5、用蛋清抓均勻，醃製一會，
6、土豆去皮切厚片
7、用開水焯一下，
8、撈起用涼水過涼，裝盤
9、準備好鍋底原料，
10、熱鍋涼油，加薑片大蔥段大蒜，乾紅辣椒小火炒出香味
11、加豆瓣醬炒出紅油
12、加入雞湯，加入胡椒粒花椒粒草果桂圓肉蔻，
13、加蓋大火燒開轉中小火熬製30分鐘以上
14、直到熬出原料的味道
15、把麪粉加水和少許鹽和成光滑的麪糰，抹上一層植物油，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上把醒好的麪糰，擀成約1cm厚的麪餅，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘，
16、將鬆弛好的麪餅切成條，捏住兩頭，輕輕抻薄、抻長，再揪成一片片的，開水下皮帶面，
17、大火煮開，飄起來就撈出，迅速放入提前準備好的涼開水中，拌一下，撈起瀝乾水分後盛入盤中
18、把熬好的濃湯過濾到火鍋裏，再把醃製好的雞肉片裝盤，土豆片皮帶面一起擺在桌上，把火鍋放在電磁爐上燒開，就可以慢慢煮雞肉片和土豆片皮帶面了，雞肉片和土豆片很容易熟，而皮帶面是熟的，燙燙就可以吃了，邊煮邊吃，鮮嫩香辣可口。如果喜歡吃蔬菜的話，還可以加一些蔬菜和菇類，同樣的美味可口