和味骨的做法 【和味骨】 生活如菜 中和百味 和味骨怎麼做

“話說這道菜叫啥名字，居然是真的不知道！

通常一旦發現自己一不小心折騰出來的菜比對着菜譜做的還要養眼美味的時候，居然都會自己情不自禁的哼哈！雖然居然家裏也沒有菜譜可參照，一直說像買本菜譜，小龐同學都不支援！這是爲嘛?

就是因爲它被我加了一堆調味料，居然發現做出來的效果很不錯，只好起個《和味骨》咯！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 進階 （難度）

和味骨的做法步驟

• 1、排骨買回家一直用水泡洗，直到排骨變淡白色。

• 2、排骨里加入大蔥，薑片，蒜末抓一下.醃製一小會.然後倒入所有的調味料（除花生油和一勺澱粉外）抓均勻，再倒入一勺花生油封油！這一步不可少，這是保持肉質鮮嫩的很重要的一步噢。

• 3、把排骨裝進保鮮袋，放入冰箱過夜（我放了整整24小時）。

• 4、骨從冰箱取出，去掉汁水，再加入一大勺澱粉抓均勻。

• 5、鍋裏熱油，放入排骨先大火炸至有點上色，這樣是爲了保持排骨的水分能鎖在裏面不流失，以及排骨之間不粘連。便轉小火慢炸，這是爲了讓排骨裏面的肉慢慢熟透，一直大火的話很容易外面糊了裏面還沒熟噢。

• 6、炸至熟透便可撈出裝盤食用。

小竅門

1
此道菜其實不辛辣,所以辣醬只需很小一勺,孜然也很少,是提味作用!)
2
放入排骨先大火炸至有點上色，這樣是爲了保持排骨的水分能鎖在裏面不流失，以及排骨之間不粘連。便轉小火慢炸，這是爲了讓排骨裏面的肉慢慢熟透，一直大火的話很容易外面糊了裏面還沒熟噢。