黃瓜燒豆瓣的做法 - 黃瓜燒豆瓣怎麼做

“黃瓜燒豆瓣，這個黃瓜可不是一般的黃瓜，而是老黃瓜，是專門煮來吃的黃瓜。
豆瓣，是乾的蠶豆剝的，換了別的豆，就沒有這個味道了。
這個是啓東農村最平常最傳統的菜。
雖然這個菜很普通，上不了檯面，但是，現在各個“農家菜”飯店都有它的身影，很多去了外地工作的啓東人回到故土，就想着吃這道菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃瓜燒豆瓣的做法步驟

• 1、幹蠶豆浸泡一夜，剝去殼，洗淨，老黃瓜去皮待用。

• 2、鍋裏油熱，放下蠶豆瓣煸炒。

• 3、加一大碗清水，大火煮開，小火煮至豆瓣裂開。

• 4、用菜刀，邊轉動黃瓜，邊把黃瓜削進鍋裏，黃瓜籽去掉。

• 5、放下洗淨的蝦米。

• 6、大火煮至黃瓜熟。

• 7、加鹽，雞精，蔥花，即可。

小竅門

1.現在很過飯店都用雞湯做這道菜.
2.其實，大火煮時間長些，湯汁發白，很鮮的。
3.調料儘量少放，保持原汁原味。