豆瓣醬版紅燒豬蹄的做法 紅燒豬蹄（豆瓣醬版） 豆瓣醬版紅燒豬蹄怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆瓣醬版紅燒豬蹄的做法步驟

• 1、買回來的生豬蹄，老外不愛吃，所以特別便宜，一個大約和人民幣4塊錢

• 2、在中國超市買到的黃冰糖，其實單晶冰糖更好，可是沒有。

• 3、準備配料和調料

• 4、豬蹄入鍋煮沸，加幾片生薑和大料一起煮大概15分鐘，不要蓋蓋子，去掉腥氣（煮軟後方便剁開）

• 5、取出來，剁成塊（這個過程比較慘不忍睹），然後再入水煮5分鐘，再次取出來過冷水，使肉質更加爽Q~

• 6、炒鍋加油，下花椒，差不多花椒出了香味，在變黑之前撈出來

• 7、加冰糖融化，下豬蹄，翻炒上色

• 8、然後加郫縣豆瓣醬，黃豆醬，老抽，生抽，料酒，耗油，翻炒2分鐘

• 9、加水沒過豬蹄，下蔥薑蒜和八角大料桂皮，雞精和鹽，開始燉，大概50分鐘到1個小時的樣子

• 10、出鍋啦！散上蔥花，就可以開動了！

小竅門

1花椒下油煸出香味，就撈出來，這樣吃的時候不用擔心花椒粒了
2我加了黃豆醬，這樣偏甜香，比加糖好吃
3喜歡吃更軟的朋友可以燉的時間更久些，或者用高壓鍋比較方便，因爲我沒有高壓鍋，只能用普通炒鍋做了。