豆瓣醬燒黃魚的做法 - 豆瓣醬燒黃魚怎麼做

“以前都是用醬油來紅燒，這次改用六月香豆瓣醬來燒，濃濃的醬香很好味道。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆瓣醬燒黃魚的做法步驟

• 1、將收拾好的黃魚洗淨，兩面分別切幾刀及骨
• 2、將鍋中倒入適量油，放入黃魚，兩面煎黃定型，取出
• 3、將鍋中重新注適量油，放入蒜和薑片炒出香味，再放入豆瓣醬炒香（這時火要稍小，不然很容易糊）；
• 4、向鍋中倒一碗水，將煎過的魚放入，倒入料酒和冰糖，調入生抽，大火燒開，轉中火燒10分鐘
• 5、大火收濃湯汁即可出鍋

小竅門

1.煎魚最好用不沾鍋，這樣比較省油也容易定型，另外煎魚一定要一面煎好再翻煎另一面，否則很容易翻爛；

2.豆瓣醬和生抽已經有鹹味，所以鹽可以選擇性放與不放；

3.一定要用糖一綜合豆醬的鹹味，這樣纔會好吃，沒有冰糖放普通白糖也可以