絕味土豆片的做法街頭小吃搬回家：風味獨特的絕味土豆片絕味土豆片怎麼做

來源：飄香吧 4.12K

“　燒烤全國各地都有，燒烤這種小吃在湖北非常的俏銷，小到路擺攤，大到加盟店都是異常的火爆。武漢的燒烤不說最有名氣，也堪稱一絕。其最大的特點是：什麼都可以烤，只要你想到就能烤到~土豆、藕、豬肉、雞爪、韭菜、香菇、剝皮魚、肉筋、臭豆腐乾、黃瓜、脆骨、茄子、玉米、雞腎、羊肉、小饅頭、青口、喜頭魚、生蠔、蛤蜊……應有盡有，價錢便宜、風味獨特，讓人想起來就流口水。現在許多的鬧市區、大學校園周邊的年輕人喜歡到燒烤店聚會，就餐時間如果沒有預約，只能在外面傻等的份了；聞着滿屋的烤肉、土豆、藕香，嚥着口水等位吧....
今天這份土豆片，可以燒烤也可以煎炸；不過我一直習慣用新油煎炸的方式，吃起來不幹；又脆又滑的入嘴極爽~這是我單身時常常在外吃的燒烤。到了下午三四點鐘，肚子餓的咕咕叫，在街邊來上一碗，瞬間解決腸胃飢渴。街頭小吃的味道濃厚，在外面吃總擔心不衛生，調料的不安全。特別是一些散裝醬油，不知道是什麼購買渠道得來的。更加讓人不放心。那不妨把街頭小吃絕味土豆片搬回家吧~
由GODOFMERCY原創。本篇系本人依照真實經歷原創；內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。”

食材明細

主料

土豆（2個　）
油（5勺）

輔料

澱粉（2勺）
孜然粉 （2勺）
燒烤粉 （1勺）
胡椒粉 （1勺）
羊肉串調料 （1勺）
純淨水 （半杯）
禾然有機醬油 （1勺）
雞精（半勺）
辣椒粉 （3勺）
鹽（1勺）
香菜（1支）

孜然（口味）
炸（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

絕味土豆片的做法步驟

1、準備2個土豆削皮備用。
2、土豆去皮切成薄片。
3、切好的土豆片放入清水中浸泡片刻，洗去表面的澱粉去掉澱粉。撈出瀝乾水分。
4、加進兩勺孜然粉。
5、燒烤粉一勺。烹入羊肉串調料
6、撒進雞精調味料半勺。
7、鹽1勺。鹽不要放多了，燒烤粉等調料都有點鹹味。
8、辣椒粉3勺
9、胡椒粉1勺增加口感。
10、澱粉兩勺。
11、禾然有機醬油1勺提鮮味。
12、加進純淨水。將碗加滿即可。攪拌均勻。
13、將鍋放在爐子上，小火熬製醬料。要用筷子不停的攪動以免糊鍋。注意在鍋的中心點向外攪動。
14、外面的燒烤店熬製的醬料如同水一般，吃的時候我發現土豆掛不住汁，當筷子夾起土豆還沒有放在嘴裏，醬料已經滴完了。因此在這個基礎之上我做的比較濃稠。
15、醬料調好撒上香菜後，最後一步就是炸土豆片了。土豆片一定要趁熱吃，所以放在醬料之後來煎炸。鍋中倒新油；燒油至八成熱，倒進瀝乾水分的土豆片。
16、中火煎炸至土豆片焦脆即可。

小竅門

1.切好的土豆片放入清水中浸泡片刻，洗去表面的澱粉去掉澱粉。
　　煎炸出來的土豆片脆爽。
　　在外買的土豆片不會煎炸成脆脆的，比較粉糯，還帶有點生生的口感。
　　如果做成我這樣，三個土豆還沒有一碗呢。
　　2.小火熬製醬料。要用筷子不停的攪動以免糊鍋。
　　注意在鍋的中心點向外攪動。
　　3.燒烤店熬製的醬料如同水一般，吃的時候我發現土豆掛不住汁，
　　當筷子夾起土豆還沒有放在嘴裏，醬料已經滴完了。
　　因此在這個基礎之上我做的比較濃稠。
　　4.鹽不要放多了，燒烤粉等調料都有點鹹味。