回鍋土豆片的做法 - 回鍋土豆片怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋土豆片的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，冷水入鍋，加入薑片，料酒，花椒20粒左右，八角1個，蔥段，煮30分鐘。

• 2、將五花肉撈出，晾涼，切薄片。

• 3、蒜苗洗淨，切段。

• 4、土豆去皮，洗淨，切片（厚約2到3mm），泡水，稍微搓洗一下。

• 5、炒鍋燒熱，倒油，放入肉片翻炒。

• 6、炒至肉片出油，肥肉變得有些透明，加入適量郫縣豆瓣，炒出紅油。

• 7、將土豆片撈出，倒入鍋中翻炒。

• 8、加入少許生抽翻炒均勻，將土豆片炒熟。

• 9、加入蒜苗段炒勻，出鍋。

小竅門

如果喜歡吃綿軟一點的土豆片，可以加一點水，煮一會。
不用額外加鹽了，郫縣豆瓣和生抽有鹹味了。