糖醋薰小鯽魚的做法 給小朋友的春季補鈣長個餐 - 糖醋薰小鯽魚 糖醋薰小鯽魚怎麼做

“現在是春季，是孩子生長髮育最快的季節，所以重點補充一下鈣質和微量元素是必須的。專家建議的食物種類有很多，主要是小魚小蝦、海產、核桃、杏仁等堅果，還有花生、芝麻等油類植物，所以俺這些日子天天在做這一類的菜式。
很多媽媽對孩子的補鈣餐都有點頭疼，因爲堅果類的東西還好說，超市都有成品出售，給孩子當零食吃就行了。可是這小魚小蝦就不太好辦，一是不好做，小魚小蝦殺魚去鱗很麻煩，連市場的小販都不願意代殺，嫌費時間，所以自己不會殺魚的人只有看着小魚小蝦莫有辦法。二是小魚小蝦刺非常多，給孩子吃怕孩子不會擇刺，卡在喉嚨裏，所以一般都不敢做給孩子吃。
對於第一種情況，不會殺魚的人，建議你儘量買小的魚，越小越好，小到綠豆魚、小銀魚那種象魚苗的小魚，那種小魚不用去腸刮鱗，可以整條就這麼吃；對於第二種，怕孩子卡着的，可以試試將小魚小蝦過油炸得酥脆酥脆的，讓魚骨魚刺焦化，這樣就可以讓孩子連肉帶刺一道給嚼了，這樣吃下去的魚蝦，補鈣效果會更好。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 薰 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋薰小鯽魚的做法步驟

• 1、新鮮小鯽魚活殺，清理乾淨(注意魚腹內有魚籽的一定要將魚籽取出，否則下油鍋炸制的時候會爆鍋。

• 2、置於大碗中，加入25克薑末、兩小勺鹽、30克料酒、30克醋，拌勻，醃漬1小時。

• 3、另取25克生薑、30克小蔥，切成末，備用。

• 4、香醋50克、白砂糖30克、少量雞精、胡椒粉，調成味汁，備用。

• 5、炒鍋倒入半鍋油，大火燒至六成熱時，轉中火，將醃好的小鯽魚濾幹汁液後，下油鍋炸制。

• 6、炸到小魚兩面呈焦黃色時，即可關火，將魚撈出濾幹油分。

• 7、鍋中留少量底油，燒辣，下入薑末嗆鍋，然後將味汁倒入鍋中，加入60克清水，大火煮沸。

• 8、下入炸好的小鯽魚，翻炒均勻後，小火收汁，至味汁差不多收幹，呈糖漿狀時，要將鍋內的小鯽魚不停的輕輕翻炒，使其表面均勻的沾上糖醋汁，然後即可關火，裝盤時撒上蔥花即可。

小竅門

今天坨媽推薦的這款薰小鯽魚，就是這種做法，將小魚炸至焦酥後，再以糖醋薰之，焦中帶軟的口感，還有孩子喜歡的酸甜爽口的糖醋汁，即使是挑食厭食的孩子，吃了這個也會變得味口大開，是很受小朋友歡迎的當季菜品，適合給孩子春季補鈣。