荷香鴨的做法 - 荷香鴨怎麼做

“荷香鴨，荷香味濃，營養豐富。（菜的顏色雖然暗淡了一點，但是很美味。）它原名應該叫做“荷香一品鴨”但是考慮到我做的不夠正宗，還是弱弱的叫“荷香鴨”吧！

黴乾菜吸收了鴨肉的脂肪，所以鴨肉變的肥而不膩，另外，黴乾菜，吸收了肉汁，也變的非常的味美，很下飯。

所有原料，用荷葉包裹，上籠蒸制，有淡淡的荷香味。

鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更爲有益。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

荷香鴨的做法步驟

• 1、原料備用。

• 2、荷葉一張備用。

• 3、鴨肉剁成塊。

• 4、鴨塊焯水，沖洗乾淨。

• 5、黴乾菜，放清水中略煮。

• 6、清洗乾淨，擠掉多餘水份。

• 7、生薑切片，蔥切段。

• 8、油鍋燒熱，下入蔥姜，爆香，放入鴨塊，倒入料酒和醬油。

• 9、放入黴乾菜。

• 10、翻炒均勻。加入鹽，胡椒粉，調味。

• 11、大火燒開，改小火燒半小時。

• 12、荷葉，鋪入蒸籠。

• 13、燒好的鴨塊，包入荷葉中。

• 14、蒸十分鐘。

• 15、裝入盅內即可。

小竅門

飲食宜忌　：　

1.鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體。

2.鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。

3.鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用。

4.鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。

5.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。

6.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。