香椿苗攤雞蛋的做法 - 香椿苗攤雞蛋怎麼做

“香椿苗的味道和香椿芽兒如出一轍，口感上比起香椿芽兒還要清爽與香嫩。香椿苗在吃法上跟香椿芽兒也基本類似，可以涼拌豆腐、拌核桃仁、煎雞蛋、攤雞蛋、卷薄餅等等。香嫩的香椿苗搭配金黃的雞蛋攤成蛋餅，不僅外皮焦黃、鮮香適口、椿香濃郁，營養也極爲豐富！下面我們就一起來看一下這道香椿苗攤雞蛋的詳細做法吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香椿苗攤雞蛋的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作香椿苗攤雞蛋需要用到的所有食材，準備好3個雞蛋；挑去香椿苗芽瓣上黑色的香椿籽夾殼，然後掐去根部清洗乾淨後瀝乾水分備用。

• 2、先把3個雞蛋打入碗中，然後用打蛋器攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了；將瀝乾水分的香椿苗放到案板上，用刀切成小碎段備用。

• 3、把切好的香椿苗放入攪拌好的雞蛋液裏，加入1g鹽，用打蛋器攪拌均勻。

• 4、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，晃動平底鍋使鍋底均勻沾上花生油。

• 5、轉大火燒至油溫8成熱的時候後倒入攪打好的香椿雞蛋液，轉中小火後晃動平底鍋讓雞蛋液均勻平鋪在鍋底，待蛋液凝固定型，底部略微金黃時候進行翻面。

• 6、翻面煎至另一面呈金黃色後即可關火出鍋裝盤，美味的香椿苗攤雞蛋就做好了。

小竅門

1、香椿和雞蛋是絕佳搭配，這道菜吃得就是食材本身的味道，根本不需要其它調料調味，只用食鹽調味就可以了。
2、衆所周知香椿芽兒中含有亞硝酸鹽，製作之前必須放到開水中焯一下水，因爲香椿苗比香椿芽兒更嫩一些，焯水之後會軟塌掉，所以就沒有焯水。
3、香椿苗和雞蛋的量可根據喜好準備，沒有特定比例，多點少點都行。