芋兒燒雞的做法 鮮辣滑糯---芋兒燒雞 芋兒燒雞怎麼做

“芋頭的食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。但我最喜歡的方法還是燒，即使是素燒芋頭也是很好吃的。芋頭又稱芋艿，四川稱其爲芋兒。其口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆。這道菜裏的芋頭恐怕要比肉更加受歡迎，吸收了濃濃的湯汁，加上自身的軟糯，怎能停筷！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芋兒燒雞的做法步驟

• 1、芋頭洗淨去皮，切滾刀塊。

• 2、青紅椒、香芹洗淨切小段，老薑去皮切片，蒜切兩瓣。

• 3、雞洗淨切成小塊。

• 4、鍋置火上適量油燒至6成熱，放入雞塊煸炒至出油，盛出備用。

• 5、鍋留底油，放入花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

• 6、放入雞塊、姜、蒜翻炒片刻。

• 7、烹入料酒後調入生抽、老抽翻炒均勻。

• 8、倒入高湯沒過雞肉，大火煮沸轉至砂煲蓋小火燜燒30分鐘。

• 9、加入芋頭調至中火燜燒10分鐘。

• 10、撒入香芹、青紅椒，翻炒均勻即可出鍋。