黃豆燜紫茄的做法 - 黃豆燜紫茄怎麼做

“【黃豆燜紫茄】無肉也歡的下飯菜
　　刻意少吃肉，原因是發現女兒見了肉兩眼放光，吃多了又消化不好，所以限制一下，避免長期下去蔬菜吃的太少。
　　素菜要做得更下飯，要不然會影響到飯量，總也是不好的。
　　不是天天不吃肉，而是一週吃兩天素。
　　今天這個菜挺受歡迎，因爲有大豆，營養還是不錯的。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆燜紫茄的做法步驟

• 1、　材料圖。黃豆提前泡發。

• 2、　西紅柿切塊，洋蔥大蒜切碎，茄子切滾刀塊。

• 3、　　取一個小碗，擠出30克蕃茄醬，10克蠔油，10克生抽。

• 4、　　　炒鍋倒油，炒香蒜和洋蔥，下黃豆炒兩分鐘。　　　　

• 5、下西紅柿翻炒。

• 6、放上茄塊，特別說明一下，這個茄子拍上粉過一下油，成菜會更香，我想動油鍋了，所以直接下鍋了，沒有那麼大油脂，倒也很香。

• 7、　　　翻炒均勻，小火燜上。　　　　

• 8、中間開蓋翻動，至茄子入味兒。

• 9、出鍋了。

小竅門

最近家裏洋蔥較多，所以直接當蔥使了。
茄子和蒜很搭配，放上大蒜，成菜香的很。
茄子過油再燒，味道會更好，但油脂較多，自己選擇吧。