豆花兒魚頭的做法 - 豆花兒魚頭怎麼做

“辣!辣!辣!下飯!”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆花兒魚頭的做法步驟

• 1、魚頭去鰓去鱗洗淨瀝乾水分或擦乾,將魚頭兩面淋上熱油備用
• 2、豆腐清水沖洗乾淨,入容器內用手抓爛成豆腐泥,放少許鹽拌勻,蒸鍋加水燒開,放入豆腐蒸10分鐘左右拿出,倒掉蒸出的水備用
• 3、長辣椒洗淨去根蒂切小丁
• 4、炒鍋燒熱放油,蔥,姜,適量辣椒油,剁椒爆香,加水燒開(水量預計與食材持平)
• 5、放入魚頭,料酒大火燒10分鐘左右
• 6、放入豆腐,尖椒,適量鹽,糖,中火繼續燒10-15分鐘左右,淋上麻油,撒上蔥花即可

小竅門

喜歡吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步驟可以去除豆腥味,也可以選用嫩豆腐來做