水晶餚肉的做法 - 水晶餚肉怎麼做

“這道菜做起來需要的時間有點長，但是做好後，味道不會讓你失望的。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

水晶餚肉的做法步驟

• 1、豬前蹄處理乾淨，加花椒，小茴香，鹽，料酒醃製24小時。（我在超市買的，已經剖開了）

• 2、將醃製好的豬前蹄焯水，然後用溫水清洗乾淨。

• 3、高壓鍋中添約1500ml的水，加入香葉，花椒，八角，小茴香，桂皮煮開成滷水。（水量差不多沒過蹄髈的三分之二就可以了）

• 4、將清洗乾淨的豬前蹄放入滷水中，蓋蓋，上氣後，中小火壓20分鐘左右。

• 5、將煮好的豬前蹄去骨，放入碗中，壓實。（煮肉的湯可以留着煮麪，燒湯都可以）

• 6、蓋上保鮮膜，再放一個碗，上面放上重物壓至凝固。

• 7、將壓好的豬前蹄切片。

• 8、用薑絲，香醋，自制香辣醬攪拌均勻成蘸汁。

小竅門

這道菜是鎮江名菜，醋最好用鎮江的香醋。