家常燒鴨的做法 - 家常燒鴨怎麼做

“我本人對吃的比較挑剔，所以經常在這個網站看食譜。看過動過之後也想寫上一些心得。不過次沒有圖片，改天有空了，也拍一些圖片補上。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常燒鴨的做法步驟

• 1、將買來的鴨子（老鴨最好，最香了，可就是太難煮了）切小塊焯水立幹後待用。將提前泡好的香菇和木耳洗好立幹後待用。二荊條辣椒、泡辣椒切斜刀，切好待用。泡姜切絲。
• 2、將火開到最大，倒入比平時炒菜稍多些的食用油（有農村老家那個油最好），待油冒煙了倒入焯水後的鴨塊翻炒。
• 3、炒到大概一分鐘左右時倒入準備好的料酒和醋，炒勻以後放入切好的泡姜和泡椒，繼續翻炒。
• 4、炒約二十秒左右的時候（這時大概可以聞到泡菜的香味）放入豆瓣、切好的二荊條繼續翻炒。
• 5、炒約二十秒左右的時候，這時可以感覺到紅燒味了，再交大料、香菇放入再炒紅半分鐘。再將水倒入鍋中將鴨子淹着，裝蓋子蓋上待水開後將火調稍小些，保持水開着。
• 6、期間每隔幾分鐘翻動一下鍋裏，待水差不多沒了的時候（鴨子已經好了）將木耳倒入鍋中和勻後再蓋上蓋子煮上幾分鐘，直到鍋裏的水煮幹，放入鹽和味精，最後起鍋。